El modelo de plato es una forma simple que usan las personas que tienen diabetes para planificar sus comidas. Con el modelo de plato, se usa un plato de nueve pulgadas de diámetro que sirve de guía para las cantidades (tamaño de las porciones) y tipos de alimentos que usted debe elegir. El uso de este modelo puede ayudarle a comer las cantidades apropiadas de carbohidratos. Los carbohidratos naturalmente suben su azúcar después de comerlos. Sin embargo, comer carbohidratos en exceso de una sola vez, puede subir a un nivel muy alto el azúcar de su sangre. Los carbohidratos se encuentran en los almidones (panes, cereal, vegetales con almidón y legumbres), frutas, leche, yogur y dulces.
El uso del modelo de plato puede ayudarle a mantener bajo control los niveles de azúcar en su sangre. Mantener el azúcar de su sangre dentro del rango normal, sin grandes aumentos ni bajones, disminuye su riesgo de presentar ciertos problemas de salud de larga duración. En estos problemas, se pueden incluir los problemas en el corazón, riñones, ojos o nervios. Para llevar un registro de los niveles de azúcar en su sangre, revise regularmente el azúcar de su sangre. Pídale a su médico información sobre cómo y cuándo debe usted chequear el azúcar en su sangre.
¿Cómo funciona el modelo de plato? Un dietista o un médico pueden ayudarle a usar este modelo para planificar las comidas que sean saludables y que satisfagan sus necesidades. La cantidad y tipo de alimentos que usted debe comer en cada comida, dependen de su edad, peso, ingesta usual de alimentos, nivel de actividad física, niveles de azúcar en su sangre y medicamentos para la diabetes. Las directrices generales para usar el modelo de plato son las siguientes:
Use un plato de nueve pulgadas para servir sus comidas.
Para el desayuno : Incluir carne o sustituto de la carne y vegetales sin almidón en su plato, es opcional para esta comida.
Llene la mitad de su plato con vegetales sin almidón. Llene un cuarto de su plato con una porción de almidón. Llene el otro cuarto de su plato con una porción de carne o sustituto de la carne.
Al lado de su plato, agregue una porción de leche y una porción de fruta o almidón.
Para el almuerzo y la cena :
Llene la mitad de su plato con vegetales sin almidón. Llene un cuarto de su plato con una porción de almidón. Llene el otro cuarto de su plato con una porción de carne o sustituto de la carne.
En un lado de su plato, agregue una porción de leche y una porción de fruta o almidón.
Los carbohidratos son una parte importante de una dieta saludable. No evite los carbohidratos ni omita comidas, porque el azúcar en su sangre podría caer a un nivel muy bajo.
¿Cuáles son los tamaños de las porciones? Puede ser de mucha ayuda medir sus alimentos con una taza medidora, con cucharas medidoras y con una balanza. Medir los alimentos le ayudará a familiarizarse con la forma como se ven los tamaños de las porciones de los diferentes alimentos. Esto puede servir de ayuda cuando usted come lejos de su casa. Adelante incluimos los tamaños de las porciones de algunos alimentos.
Almidón:
Panes:
Una rebanada de una onza de pan elaborado con trigo integral.
Un cuarto de un bagel de cuatro onzas (una onza).
Un pancake de cuatro pulgadas (con un grosor de un cuarto de pulgada).
Una tortilla de seis pulgadas de harina o de maíz.
Cereales y granos:
Tres cuartos de taza de cereal seco, sin endulzar y listo para comer, o un cuarto de taza de granola baja en grasa. (Los tamaños de las porciones de los cereales listos para comer varían. Mire el tamaño de las porciones y la cantidad total de carbohidratos que viene en la lista que trae la etiqueta del alimento).
Media taza de cereal o de almidón de avena cocidos.
Un tercio de taza de arroz o pasta.
Vegetales con almidón:
Media taza de maíz, arvejas verdes, batatas o puré de papas.
Una cuarto de una papa grande cocida.
Una taza de calabacín de invierno (bellotas, calabaza).
Frijoles, arvejas o lentejas:
Media taza de frijoles y arvejas (garbanzos, fríjol pinto, riñón, blanco, divididos, cabeza negra).
Dos tercios de taza de frijoles lima.
Media taza de lentejas.
Galletas y pasabocas:
Tres cuadrados de galletas graham u ocho galletas de animales.
Seis galletas tipo saltinas.
Tres tazas de palomitas o rosetas de maíz.
Tres cuartos de onza de pretzels.
Fruta:
Una fruta fresca pequeña (cuatro onzas). Pese la fruta fresca en el supermercado. Los pedazos grandes de fruta usualmente pesan más de cuatro onzas y equivalen a más de una porción.
Media taza de fruta fresca o enlatada.
Media taza (cuatro onzas) de jugo de fruta sin endulzar.
Un cuarto de taza de fruta deshidratada.
Leche y yogur:
Una taza de leche descremada o de leche al uno por ciento.
Tres cuartos de taza de yogur puro y sin grasa.
Una taza de yogur libre de grasa, con sabor y endulzado con un edulcorante libre de calorías.
Vegetales sin almidón:
Media taza de vegetales cocidos o una taza de vegetales crudos. Algunos de estos vegetales incluyen, remolacha, bróculi, col, zanahorias, coliflor, pepino, champiñones, tomates y zucchini.
Media taza de jugo de vegetales.
Carne y sustitutos de la carne: Elija carnes magras de res y de aves. Hornee, cocine y ase las carnes en lugar de fritarlas.
Tres a cuatro onzas de cualquier carne magra que puede ser de res, pescado o aves.
Media taza de tofú o tempeh de soya.
Un huevo grande (limite a tres los huevos que puede comer en la semana).
Una y media onzas de (cerca de dos cucharadas) de nueces o dos cucharadas de mantequilla de maní.
¿Qué otras directrices debo seguir en mi dieta?
Grasa: Pregúntele a su dietista o médico la cantidad de grasa que usted puede comer diariamente. Como parte de una dieta saludable, debe limitar la cantidad de grasa que usted consume diariamente. Elija alimentos bajos en proteínas, como aves (pavo o pollo) sin piel, pescado, carnes magras y legumbres. Elija productos lácteos bajos en grasa, como leche, quesos o yogur bajos o libres de grasa. Puede ser necesario que las personas con niveles altos de grasa en la sangre (colesterol alto) necesiten hacer un recuento de los gramos de grasa en sus dietas.
Azúcar: Ocasionalmente, usted puede incluir azúcar y dulces como parte de su plan de comidas. Cuente el azúcar y los dulces como parte de los carbohidratos que usted puede tener en su plato. Limite el azúcar y los dulces, porque, usualmente, también son ricos en calorías, grasa y colesterol. Coma porciones más pequeñas de dulces compartiendo un postre, o pidiendo una porción para niños en el restaurante.
Sodio: Para los adultos que tienen presión arterial alta, limitar el sodio (se encuentra en la sal de mesa) en sus dietas, puede ayudarles a bajar la presión arterial. Su dietista o médico, puede sugerirle que limite el sodio en su dieta, si usted tiene presión arterial alta. Los alimentos ricos en sodio incluyen la sal, salsa de soya, carnes procesadas (mortadela, salchichas), pasabocas (patata en hojuelas) y sopas.
Alcohol: Los adultos que tienen ciertas condiciones de salud, no deben tomar alcohol. Hable con su médico antes de tomar alcohol. Si usted decide tomar alcohol, tómelo con las comidas. Tomar alcohol teniendo el estómago vacío, puede causar un bajón en el nivel de azúcar de su sangre. El alcohol es un agregado a su plan de comidas y no debe reemplazar a ningún alimento. Limite el alcohol a una porción al día si usted es mujer o a dos porciones si usted es hombre. Una porción equivale a cinco onzas de vino, doce onzas de cerveza o una onza y media de licor fuerte (ginebra o whiskey).
Riesgos: No hacer los cambios sugeridos por su dietista o médico, puede hacer que suban o bajen excesivamente los niveles de azúcar en su sangre. Tener los niveles de azúcar cerca de lo normal, puede disminuir su riesgo de desarrollar ciertos problemas de salud de larga duración. En estos se incluyen los problemas en el corazón, riñones, ojos o nervios.
Consulte con su medico si:
Usted presenta alto nivel de azúcar en la sangre a cierta hora del día o durante la mayor parte del tiempo.
Con frecuencia, usted tiene bajo el nivel de azúcar en su sangre.
ACUERDOS SOBRE SU CUIDADO:
Usted tiene el derecho de participar en la planificación de sus cuidados. Para ayudar en esta planificación; usted debe informarse acerca de su dieta. De esta manera, usted y sus médicos pueden hablar acerca de sus opciones y decidir el cuidado que se usará durante su tratamiento. Usted siempre tiene el derecho a rechazar su tratamiento.
Esta información es sólo para uso en educación. Su intención no es darle un consejo médico sobre enfermedades o tratamientos. Colsulte con su médico, enfermera o farmacéutico antes de seguir cualquier régimen médico para saber si es seguro y efectivo para usted.
